Svaka ljudska aktivnost je nezamisliva bez hrane. Hrana i voda su ultimativni pokretači ljudske civilizacije još od drevne Sumerske civilizacije do danas. Nažalost, danas bez obzira na ogromni rast proizvodnje hrane, jedan od najvećih izazova današnjeg turbulentnog svijeta je osiguranje dovoljnih količina zdravstveno ispravne hrane, koja osigurava ne samo potrebne količine energije i nutrijenata, već i zdravlje ljudi. Međutim, hrana ima i brojne ekonomske, kulturne, sociološke, pa čak i vjerske funkcije odnosno obilježja. Zbog toga je proizvodnja, prerada, logistika, distribucija i konačna priprema hrane izuzetno složeni procesi jer hrana osigurava i zadovoljstvo potrošača svojim okusom, izgledom, bojom, svježinom, mirisom ali i svojim kulturološkim značenjem. Ova knjiga nastala je kao rezultat višegodišnjeg rada i istraživanja autora Mađarskog sveučilišta za poljoprivredu i prirodne znanosti Kampusa u Kaposváru i Visokog gospodarskog učilišta u Križevcima i sigurno ne bi nastala bez rada na zajedničkom projektu pod naslovom „Višerazinski sustav obrazovanja za agilne poljoprivredno-prehrambene lance“ (akronim EDUAGRI). Namjena knjige, po njenom sadržaju i koncepciji poglavlja, je da bude zajednički udžbenik za studente obje srodne ustanove, a ujedno i koristan priručnik u kojem su sistematizirana znanja, do kojih su tijekom svojeg rada došli, svi aktivni dionici u poljoprivredno-prehrambenim lancima. U objašnjenju pojedinih činjenica i procesa korišten je i teorijski i praktični pristup, uz navođenje konkretnih primjera i njihovo objašnjenje. Konačni uspjeh autora prosuditi će sami čitatelji, kojima je namijenjena(!). Međutim, treba imati na umu da je ova knjiga jedna od rijetkih u kojima se obrađuje cjelokupno upravljanje poljoprivredno-prehrambenim lancima, posebno u zemljama središnje i istočne Europe i definitivno je jedina koja se objavljuje kao trojezično izdanje.

• Poglavlje 1 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0075
• Poglavlje 2 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0076
• Poglavlje 3 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0077
• Poglavlje 4 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0078
• Poglavlje 5 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0079
• Poglavlje 6 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0080
• Poglavlje 7 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0081
• Poglavlje 8 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0082
• Poglavlje 9 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0083
• Poglavlje 10 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0084
• Poglavlje 11 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0085
• Poglavlje 12 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0086
• Poglavlje 13 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0087
• Poglavlje 14 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0088
• Poglavlje 15 DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0089
• Kompletna knjiga (Engleski verzija – ) DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0058
• Kompletna knjiga (Mađarski verzija) DOI: https://doi.org/10.54597/mate.0042