A globális népességnövekedés és a klímaváltozás az élelmiszer-termelés mennyiségi és minőségi biztonságát egyaránt kihívás elé állítja. A 2050-re prognosztizált mintegy 9 milliárd ember ellátása jelentős termelésnövekedést igényel, miközben a természeti erőforrások szűkülése, az ökoszisztémák károsodása és a változó klimatikus viszonyok fokozzák a kockázatokat. A fenntartható és körforgásos gazdálkodási megközelítések kulcsszerepet játszanak az élelmiszer-ellátás biztonságának és a mezőgazdaság rezilienciájának erősítésében.
Az élelmiszer-biztonság egyik jelentős veszélyforrása a penészgombák által termelt mikotoxinok jelenléte, amelyek világszerte széles körben előfordulnak élelmiszerekben és takarmányokban. A szennyezettség mértéke – különösen korszerű multimikotoxin-analitikai módszerekkel vizsgálva – a korábban becsültnél magasabb lehet. A klímaváltozás módosítja a toxintermelő gombafajok elterjedését és a toxinszennyezettségi mintázatot, új kockázatokat és kombinált (multitoxikus) hatásokat eredményezve, amelyek humán és állategészségügyi következményei nehezen jelezhetők előre.
Kiemelt figyelmet érdemelnek a feltörekvő és maszkolt mikotoxinok, amelyek jelenléte gyakori, ugyanakkor toxikológiai megítélésük és szabályozásuk hiányos. A komplex kockázatok feltárása új kutatási stratégiákat, fejlett analitikai módszereket és integrált, „omikai” megközelítéseket igényel.
A tanulmánykötet a hazai mikotoxin-kutatások aktuális eredményeit mutatja be az „Agrár-biotechnológia és precíziós nemesítés az élelmiszer-biztonságért” Nemzeti Laboratórium program keretében végzett vizsgálatokra fókuszálva, kitekintést adva a jövőbeli kutatási irányokra is. A kötet a tématerületen dolgozó kutatók, oktatók és gyakorlati szakemberek számára egyaránt hasznos áttekintést nyújt.

• Teljes kötet